Zur Zubereitung eines ursprünglichen Biryani wird Reis, traditionell in Ghee (geklärte Butter), angebraten, was ihm ein nussiges Aroma verleiht. Anschliessend wird der Reis mit Gewürzen in Wasser gekocht bis er etwa zur Hälfte gegart ist. Ausserdem wird Fleisch, mariniert, ursprünglich in Joghurt, Papaya und diversen Gewürzen, und gegebenenfalls vorgegart.

Der Reis und das Fleisch werden schichtweise in einen Topf umgefüllt, wobei mit einer Schicht Reis begonnen und abgeschlossen wird. Optional können auch weitere Zutaten, Gemüse und Gewürze eingearbeitet werden. Der Topf wird abgedeckt und auf der Kochstelle erhitzt bis das Biryani serviert werden kann.